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配方：高筋面粉：900克，木薯淀粉：100克，筋力源R：5克，温水：550克，食盐：6克，鸡蛋：3个。

工艺：将高筋面粉、木薯淀粉、筋力源R干拌均匀。将温水、食盐、鸡蛋、搅拌溶解。和面：将溶解好的液体倒入混合好的面粉中，和成面团。和面过程中要注意控制面团的软硬度，以便后续机器轧制。静置醒发：将和好的面团静置30-50分钟，让面团充分松弛。机器轧制：将静置好的面团放入压面机中，调整压面机的厚度，逐步轧制成薄片。可以根据需要多次轧制，以达到理想的薄度和口感。成型与烙制：将轧制好的薄片用模具或刀具切成所需形状。将切好的单饼放入电饼铛或平底锅中，烙制至两面金黄、熟透即可。冷却与包装：烙制好的死面单饼可以自然冷却或放入冷却设备中快速冷却。冷却后，进行包装，以便储存和销售。

注意事项：建议使用低筋面粉，因为低筋面粉的筋度较低，更容易轧制出松软的饼。高筋面粉筋度较高，轧制出的饼可能较硬。应使用温水和面，以破坏面粉中的面筋成分，使饼更加松软。具体水温可根据面粉筋度调整，低筋粉水温控制在40度左右，中筋粉可用60度的水。一般为一斤面六两半水，但具体还需根据面粉含水量和外界环境温度调整。

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