三聚磷酸钠分子式NasP:O1o，为无色至白色的玻璃状结晶，或片状或者白色粉末，溶于水。它是油炸蛋白制品加工中常用的保水剂之一，具有很强的黏着作用，还有防止制品变色、变质、分散的作用，对脂肪有很强的乳化性。
添加三聚磷酸钠的油炸蛋白制品，加热后水流失很少，因此可抑制油炸蛋白的收缩，提高保水性，增加弹性，使制晶光还变得更好，还能提高出品率。最大使用量为0.5%。
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三聚磷酸钠
2019-08-15 15:10 浏览:1034
三聚磷酸钠
三聚磷酸钠分子式NasP:O1o，为无色至白色的玻璃状结晶，或片状或者白色粉末，溶于水。它是油炸蛋白制品加工中常用的保水剂之一，具有很强的黏着作用，还有防止制品变色、变质、分散的作用，对脂肪有很强的乳化性。
添加三聚磷酸钠的油炸蛋白制品，加热后水流失很少，因此可抑制油炸蛋白的收缩，提高保水性，增加弹性，使制晶光还变得更好，还能提高出品率。最大使用量为0.5%。
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三聚磷酸钠分子式NasP:O1o，为无色至白色的玻璃状结晶，或片状或者白色粉末，溶于水。它是油炸蛋白制品加工中常用的保水剂之一，具有很强的黏着作用，还有防止制品变色、变质、分散的作用，对脂肪有很强的乳化性。
添加三聚磷酸钠的油炸蛋白制品，加热后水流失很少，因此可抑制油炸蛋白的收缩，提高保水性，增加弹性，使制晶光还变得更好，还能提高出品率。最大使用量为0.5%。
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