维生素E（VE)又称生育酚。天然的VE有a、A、r等7种异构体。作抗氧化剂使用的生育酚混合浓缩物是生育静的同分异构体的混合物。它是目前国际上唯一大量生产的天然抗氧化剂。
VE为黄色至褐色几乎无臭的澄清黏稠液体，溶于乙醇而几乎不溶于水，可与丙酮、乙醚、氯仿、植物油任意混合，对热稳定。VE的抗氧作用比丁基羟基茴香醚（BHA）二丁基羟基甲苯(BHT）的抗氧化力弱，但毒性低，也是食品营养强化剂。主要适于作婴儿食品、保健食品、乳制品与肉制品的抗氧化剂和食品营养强化剂。
其用量一般为食品油脂含量的0.01%~0.2%。
国际上还有使用合成品DL-a-生育酚，其形状和作用基本上与a-生育酚浓缩混合物相同，认为是安全的抗氧化剂和食品营养强化剂，其使用范围和使用量同生育酚混合浓缩物。
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