大茴香又称大料、八角茴香等，是木兰科常绿小乔木植物的成熟果实，呈红棕色、八角形，所以称八角苗香。果实含挥发油5%左右，油中主要芳香成分是菌香脑，化学名称为对丙烯基菌香醛。
有血持的浓烈毒气，性温味辛微甜，有去腥防底的作用，是油兼制品加工中的主要调味料，能便原料失去的香气回复，故名茴香。
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大茴香
2019-08-15 14:38 浏览:305
大茴香
大茴香又称大料、八角茴香等，是木兰科常绿小乔木植物的成熟果实，呈红棕色、八角形，所以称八角苗香。果实含挥发油5%左右，油中主要芳香成分是菌香脑，化学名称为对丙烯基菌香醛。
有血持的浓烈毒气，性温味辛微甜，有去腥防底的作用，是油兼制品加工中的主要调味料，能便原料失去的香气回复，故名茴香。
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大茴香又称大料、八角茴香等，是木兰科常绿小乔木植物的成熟果实，呈红棕色、八角形，所以称八角苗香。果实含挥发油5%左右，油中主要芳香成分是菌香脑，化学名称为对丙烯基菌香醛。
有血持的浓烈毒气，性温味辛微甜，有去腥防底的作用，是油兼制品加工中的主要调味料，能便原料失去的香气回复，故名茴香。
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