肉豆蔻又称玉果、肉蔻，是肉豆蔻科高大乔木肉豆蔻树的成熟果实干燥而成，呈卵圆形，坚硬、表面有网状皱纹，断面有棕黄色相杂的大理石花纹，以个大、体重、坚实、表面光、油性足、破碎后香气强烈者为佳品。
气味芳香辛辣一香味成分主要是挥发油a-松油二环烯、肉豆蔻醚、丁香酚等。肉豆蔻含脂肪多，油性大，具有增香压腿的调味功能，在油炸制品加工中使用很普遍。
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肉豆蔻
2019-08-15 10:39 浏览:353
肉豆蔻
肉豆蔻又称玉果、肉蔻，是肉豆蔻科高大乔木肉豆蔻树的成熟果实干燥而成，呈卵圆形，坚硬、表面有网状皱纹，断面有棕黄色相杂的大理石花纹，以个大、体重、坚实、表面光、油性足、破碎后香气强烈者为佳品。
气味芳香辛辣一香味成分主要是挥发油a-松油二环烯、肉豆蔻醚、丁香酚等。肉豆蔻含脂肪多，油性大，具有增香压腿的调味功能，在油炸制品加工中使用很普遍。
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肉豆蔻又称玉果、肉蔻，是肉豆蔻科高大乔木肉豆蔻树的成熟果实干燥而成，呈卵圆形，坚硬、表面有网状皱纹，断面有棕黄色相杂的大理石花纹，以个大、体重、坚实、表面光、油性足、破碎后香气强烈者为佳品。
气味芳香辛辣一香味成分主要是挥发油a-松油二环烯、肉豆蔻醚、丁香酚等。肉豆蔻含脂肪多，油性大，具有增香压腿的调味功能，在油炸制品加工中使用很普遍。
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