柠檬酸单钠盐_食品添加剂（单品）_食品添加剂_百科

柠檬酸单钠盐

2019-07-09 17:42 浏览:210

柠檬酸单钠盐

熔点212°C

中文名: 柠檬酸单钠盐
英文名: citricacid,sodiumsalt
别称: 柠檬酸二氢钠,一水

化学式: C6H8O7.Na
分子量: 214.11
CAS登录号: 18996-35-5

InChI编码

1S/C6H8O7.Na/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);/q;+1/p-1

其他名称

CITRICACID,MONOSODIUMSALT;

CITROFLUYL;

MONOSODIUMCITRATE;

MONOSODIUMDIHYDROGENCITRATE;

产品应用

柠檬酸一钠(18996-35-5)的用途：用作缓冲剂、螯合剂、抗氧化增效剂、乳化盐、饮料中CO2保持剂。

生产方法及其他

制法：由碳酸钠与计算量的柠檬酸反应而得。用量：可在各类食品中按生产需要适量使用。限量：GB2760—2001：各类食品，GMP。柠檬酸一钠(18996-35-5)的鉴别试验：1．溶解性易溶于水；几不溶于乙醇。按OT-42方法测定。2．柠檬酸盐试验(IT-13)呈阳性。3．钾试验(IT-27)呈阳性。4．10%试样液的pH值3.4～3.8，按常规方法测定。含量分析：与柠檬酸一钾中方法相同。每ml0.1mol/L氢氧化钠相当于柠檬酸一钠10.706mg。影响：通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。贮存：遵照规定使用和储存则不会分解。密闭于阴凉干燥环境中。参数：1、氢键供体数量：3；2、氢键受体数量：7；3、可旋转化学键数量：5；4、拓扑分子极性表面积(TPSA)：135；5、重原子数量：14；6、表面电荷：0。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。

打赏