面食和面怎么做?面食和面商业配方工艺,面食和面制作技巧,面食和面做法

手抓饼配方：手抓饼的面选用高筋粉，里拌2%的食用油，水的用量为面粉的60%，水中加1%盐和1-2%泡多源B,这个配比不分春夏秋冬配比一般不变，要变的是各地面粉干湿不一样，用水量可以增减5%，方法是面粉中加泡多源B干拌均匀，再倒油拌匀，水中加盐融化开，分次倒入面粉中拌匀和成团，稍醒后揉成外表光滑内部细腻，静醒半小时。

饺子配方：面粉选用饺子专用粉或高筋粉，配比为面粉、水、盐、筋力源H型是100：50：1：0.8，方法是筋力源H与面粉干拌均匀，盐倒入水中化开分次倒入面粉中拌匀，再和成团，稍醒后揉成外表光滑内部细腻的面团，而后静醒半小时。

包子配方：面粉选用中高筋粉各半，面粉、水、酵母、泡多源A、白糖之比为100：55：1：1：2，一年四季水可从50调整到60，酵母泡多源从1调整到2%，其方法是，面粉中加入泡多源拌匀，水中加白糖化开加入酵母激活后，分次到入面粉中拌匀，而后揉成外表光滑内部细既可。

面条配方：面粉选高筋粉，面粉、水、盐、筋力源F之比为100：35：1:0.3，盐、筋力源F倒入水中化开，分次倒入面粉中拌匀而后和成面团，稍醒后再次揉，如此反复三四次，而后静醒半小时，也可用压面机压十五六次，稍醒几分钟就可直接压成面条，至于面条有筋力是加了筋力源，熟后有些透明是加了淀粉，与机制手擀无关。

馒头配方：高中筋粉各半也可选一，面粉水酵母之比为100：50：1，也可是面粉、水、酵母、泡多源A、白糖之比为100：50：1：1：1，这只是夏季之用，春秋冬水用温水可调整到55强，酵母、泡多源可调整到2，其方法是酵母倒入水中激活，分次倒入面粉中拌匀，而后和成面团，最好用揉面功能的压面机揉压十五六次，成外表光滑内部细腻时，就可发酵，但要提醒的是春秋冬要用温水，特别是冬季要放在温暖处发酵，这在半个小时到一个小时才能发酵好。

注意事项：确保使用新鲜、高质量的面粉和其他原料。面粉的筋度会影响面食的口感和质地，因此要根据具体面食类型选择合适筋度的面粉。和面时要注意水的温度和用量。加水时要分次加入，边加边搅拌，直至面团达到理想的软硬度。醒发是面食制作中非常关键的一步。

如果以上[面食和面做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于面食和面制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[面食和面视频教程]、[完整面食和面制作过程视频]、[教你制作面食和面视频]、[面食和面制作技巧视频]、[我想看制作面食和面视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[面食和面商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作面食和面视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。