牛肉包子怎么做？牛肉包子商业配方工艺，牛肉包子制作技巧，牛肉包子做法：

配方：中筋面粉1000克，泡多源Q10克，酵母15克，白糖30克，食用盐5克，猪油25克，温水500克，牛肉馅700克，富磷联C5克，味达蕾901号3克，料酒20克，盐12克，生抽15克，老抽10克，鸡精12克，胡椒粉1克，十三香2克，大葱100克，姜50克，香油50克。

工艺：将中筋面粉1000克与泡多源Q10克干拌均匀。酵母15克用35度温水30克溶解，再加入温水470克、白糖30克、食用盐5克、猪油25克，搅拌至溶解均匀。将溶解好的酵母水倒入混合好的面粉中，和成面团，放入醒发箱，湿度为75%，室温为38度，醒发40分钟。牛肉馅700克加入富磷联C5克、料酒20克、盐12克，搅拌均匀。再加入生抽15克、老抽10克，继续搅拌。分次加入少量清水，边加边朝一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分。加入鸡精12克、味达蕾901号3克、胡椒粉1克、十三香2克，拌匀。最后加入切好的大葱100克、姜50克以及香油50克，搅拌均匀。将醒发好的面团揉搓排气，分成若干等份，擀成圆形皮。取一份皮，放入适量牛肉馅料，捏紧边缘，形成包子形状。将包好的包子放置在铺有湿布的蒸笼里，常温下醒发20分钟。锅内加水烧开，将蒸笼放入锅中，大火蒸20分钟。关火后，让包子在锅内焖5分钟再取出。

注意事项：原料需选用品质优良的中筋面粉和新鲜牛肉，酵母、白糖、等需按配方比例准确称量，以确保包子的口感和品质。和面时需注意水温，避免过高或过低影响酵母活性。醒发面团时需控制好时间和温度，使面团充分发酵至两倍大。牛肉馅的调制需充分搅拌，让肉馅充分吸收水分和调味料，以保证包子的口感和风味。包制时需操作细致，避免包子皮破损或馅料外泄。蒸制时需控制好火候和时间，避免包子蒸过头或未蒸熟。取出包子时需避免烫伤，并让包子在锅内焖一会儿，以免包子塌陷。

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