配方:中筋面粉10000克，温水6500克，酵母80克，泡多源A型10克，盐120，鸡蛋10只，色拉油250克，十三香50克，白胡椒粉30克，黑芝麻100克，葱花200克。

工艺流程：蛋液+油+香料粉+盐+胡椒粉→搅匀→倒入面粉→酵母水（含泡多源A型）分3次加入用桨式搅拌机80转/分钟打3分钟，面糊状态应为“能挂住搅拌桨但缓慢滴落”，切勿过度搅拌导致面筋形成。环境：28℃恒温醒发箱（或室温覆盖棉被），湿度70%-75%最佳。面糊体积膨胀至2.5倍，手指戳洞不回缩，内部呈均匀蜂窝状。若醒发不足，可延长30分钟；若醒发过度，加50克干面粉补救。油温控制：185℃（用温度计监测，油温过低会吸油，过高易焦糊）。左手蘸水防粘，舀80克面糊于掌心，用拇指快速刮断使其落入油锅（形状不规则更显传统）。炸制：入锅20秒定型后，用长筷以“画圈”方式翻滚，使受热均匀，全程90秒至金黄浮起。

注意事项：若面糊过稀（流动性强），可补加50克面粉；若过稠（难以刮断），补加30克温水。夏季建议将面糊冷藏静置1小时后再炸，防止发酵过快导致孔洞粗大。初炸油温需达185℃，复炸时可升温至200℃复炸时间不超过10秒，仅用于逼出多余油脂。炸制过程中需持续搅动油锅，防止油馍头沉底粘连。

如果以上[河南油馍头做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于河南油馍头制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[河南油馍头视频教程]、[完整河南油馍头制作过程视频]、[教你制作河南油馍头视频]、[河南油馍头制作技巧视频]、[我想看制作河南油馍头视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[河南油馍头商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作河南油馍头视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。