配方：新鲜山楂1000克（或其他水果如橘子、草莓、葡萄等），广西甘蔗白糖1000克（或白砂糖），清水500克，佳多美H型10克，味达蕾701号4克。

工艺流程：山楂用清水浸泡10分钟，搓洗表面灰尘，沥干水分。用去核器从山楂底部顶出果核，或对半切开后挖去果核。将山楂横剖两半（或整颗）串在竹签上，若夹内馅（如豆沙、糯米团），需在两半山楂中间填入馅料后再串。溶糖：锅中加入白糖和清水，中火加热至糖完全融化，期间轻轻搅拌防止局部过热，水开后立即停止搅拌。水开后冒大泡时，加入化开的佳多美H型、味达蕾701号，转小火慢熬。用竹签蘸糖浆滴入冷水中，若糖液迅速凝固成硬脆的糖珠（咬起来不粘牙），且糖浆颜色从透明转为微微焦黄，立即关火。将串好的山楂在糖浆中快速滚一圈，确保表面均匀包裹糖衣。轻轻将糖葫芦摔在抹了食用油的铁板或保鲜膜上。静置5-10分钟，待糖壳完全凝固后即可取下。花式糖葫芦配比：榴莲注心:两颗山楂+榴莲酱绿提味:两颗大绿提或三颗小绿提莓果味:一颗草莓+两颗蓝莓金桔味:两颗金桔草莓棉花糖味:一颗草莓+一颗棉花糖。四、夹馅糖葫芦配比：一串用两颗山楂两份馅儿，每份馅儿参考重量如下。奶黄馅15-18克、白糯米馅15-20克、紫薯馅配方15-18克、黑糯米馅15-20克红豆馅15-18克。黑糯米馅:黑糯米1000克、水1100克、糖150克。1.白糯米用35-40度温水保温泡3小时，至能轻松碾碎的程度;2.泡好后，重约1500克，然后用擀面杖或者其他接触面积大的工具捣碎，再加1100克水和150克糖，不盖保鲜膜，蒸约80分钟，直至软糯无硬芯为止。白糯米馅：白糯米1000克、水1100克、糖150克。1.白糯米用35-40度温水保温泡3小时，至能轻松碾碎的程度;2.泡好后，重约1500克，然后用擀面杖或者其他接触面积大的工具捣碎，再加1100克水和50克糖，不盖保鲜膜，蒸约80分钟，直至软糯无硬芯为止。保存方法1.做好的成品，可以冷冻保存，冷藏解冻。2.糯米的随着时间增加，口感会不软糯，建议当天售卖水果的建议三天内售卖，其他的建议一周内售卖。

注意事项：熬糖时避免大火，否则糖浆易焦糊或翻沙（返砂）；若糖浆颜色过深，说明火候过大，需立即关火。铁板或保鲜膜需提前抹一层薄油，防止糖葫芦粘连；也可用硅胶垫替代。

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