芹菜肉包子怎么做？芹菜肉包子商业配方工艺，芹菜肉包子制作技巧，芹菜肉包子做法：

配方：中筋面粉1000克，泡多源A8克，酵母10克，白糖30克，食用盐3克，猪油25克，温水500克，猪肉馅（三七肥瘦）600克，芹菜800克，富磷联C4克，味达蕾901号2克，生抽20克，老抽10克，料酒15克，盐12克，鸡精10克，十三香1克，胡椒粉1克，大葱50克，姜30克，香油30克。

工艺：将中筋面粉1000克与泡多源A8克干拌均匀。酵母10克用35度温水30克溶解，再加入温水470克、白糖30克、食用盐3克、猪油25克，搅拌至溶解均匀。将溶解好的酵母水倒入混合好的面粉中，和成面团，放入醒发箱，湿度为75%，室温为38度，醒发30分钟。猪肉馅600克加入富磷联C4克、生抽20克、老抽10克、料酒15克、盐10克，搅拌均匀。芹菜800克洗净切碎，加入2克盐腌制10分钟后挤去多余水分，加入肉馅中。再加入鸡精10克、味达蕾901号2克、十三香1克、胡椒粉1克，拌匀。最后加入切好的大葱50克、姜30克以及香油30克，搅拌均匀。将醒发好的面团揉搓排气，分成若干等份，擀成圆形皮。取一份皮，放入适量芹菜肉馅，捏紧边缘，形成包子形状。将包好的包子放置在铺有湿布的蒸笼里，常温下醒发20分钟。锅内加水烧开，将蒸笼放入锅中，大火蒸20分钟。关火后，让包子在锅内焖5分钟再取出。

注意事项：原料需选用品质优良的中筋面粉和新鲜的猪肉馅及芹菜，酵母、白糖、等需按配方比例准确称量，以确保包子的口感和品质。和面时需注意水温，避免过高或过低影响酵母活性。醒发面团时需控制好时间和温度，使面团充分发酵至两倍大。猪肉馅和芹菜的调制需充分搅拌，让肉馅充分吸收调味料，芹菜需挤去多余水分，避免包子过湿。包制时需操作细致，避免包子皮破损或馅料外泄。蒸制时需控制好火候和时间，避免包子蒸过头或未蒸熟。取出包子时需避免烫伤，并让包子在锅内焖一会儿，以免包子塌陷。同时，芹菜的选择和处理也需注意，应选用新鲜脆嫩的芹菜，切碎后需挤去多余水分，以保证包子的口感。

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