新繁银丝面(川式)怎么做？新繁银丝面(川式)商业配方工艺，新繁银丝面(川式)制作技巧，新繁银丝面(川式)做法：

配方:高筋面粉500克、筋力源H3克，水180毫升、食用盐6克、菜籽油适量（用于煮面和炸制辣椒油）、辣椒面30克、花椒粉5克、芝麻10克、大蒜20克（用于制作蒜泥）、小葱适量、酱油、醋适量。

工艺:将高筋面粉500克、筋力源H3克放入盆中干拌均匀，加入食用盐6克、混合均匀。慢慢加入180毫升水，边加边搅拌，直至形成絮状面团。将面团揉至光滑，盖上湿布，醒发30分钟。醒好的面团擀成薄片，用切面机切成细丝状面条。锅中加水烧开，加入少许菜籽油，放入切好的面条，煮至断生后捞出，沥干水分，装入碗中。制作辣椒油：将辣椒面30克、花椒粉5克、芝麻10克混合均匀，锅中倒入适量菜籽油，烧至冒烟后关火，稍等片刻，待油温稍降，将热油倒入辣椒面混合物中，边倒边搅拌，制成辣椒油。大蒜捣成泥，加入酱油、醋、味精和适量水，调成蒜泥汁。将蒜泥汁、辣椒油、小葱末撒在煮好的面条上，拌匀即可。

注意事项:高筋面粉的选择是关键，其筋度和蛋白质含量高，能使面条更加劲道。水的加入量要适中，过多会使面团过软，影响面条的口感；过少则会使面团过硬，不易擀开和切丝。食用盐和食用碱的加入能增强面条的筋度和风味，但使用量需适中。煮面时，加入少许菜籽油能防止面条粘连，保持面条的爽滑口感。辣椒油的制作要掌握好油温，油温过高会使辣椒面烧焦，影响口感和色泽；油温过低则无法充分激发出辣椒和花椒的香味。蒜泥汁的调味要根据个人口味和市场需求进行调整，确保成品的口感和风味。

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