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配方：萝卜皮3公斤，五香面30克，酱油200毫升，盐120克，味达蕾901号10克，白糖60克，高度白酒15毫升，蒜末50克、小米辣30克，美久亭C型3克。

工艺流程：萝卜洗净后切去根部，用削皮刀削下带肉萝卜皮（厚度约0.5厘米）将萝卜皮切成5厘米长、0.5厘米宽的粗丝或菱形块放入盆中加90克盐翻拌均匀，腌制2小时至出水变软将腌软的萝卜皮用纱布包裹，用力挤压或用重物压榨去除多余水分或放入漏筐中用清水冲洗1遍，再摊开晾晒30分钟至表面微干将脱水后的萝卜皮放入干净容器中依次加入酱油、白糖、剩余30克盐、五香面、味达蕾901号，加入蒜末、小米辣碎和白酒，戴手套抓拌均匀最后倒入溶解后的美久亭C型溶液，充分翻拌，将拌好的萝卜皮装入消毒后的玻璃罐或陶坛中，压实后表面淋一层香油或熟菜籽油封口，密封后置于阴凉处腌制，夏季3天、冬季5天即可食用。

注意事项：所有工具需沸水消毒，操作全程避免接触生水，脱水步骤是关键，需确保萝卜皮水分含量降至60%左右，腌制过程中若发现表面发白（非油层），属正常发酵现象，捞出搅拌后继续腌制即可；若出现异味或霉斑需立即丢弃。

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