海盐卷面包怎么做？海盐卷面包商业配方工艺，海盐卷面包制作技巧，海盐卷面包做法：

配方：高筋面粉500克，低筋面粉100克，细砂糖40克，盐8克，即发干酵母6克，牛奶320毫升，全蛋液60克，黄油60克（面团用），有盐黄油40克（裹入用），佳多美Q型2克，美久亭Q型0.5克（提前用数倍凉开水溶解）。

工艺：将500克高筋面粉、100克低筋面粉、40克细砂糖、8克盐、6克即发干酵母和2克佳多美Q型放入搅拌缸中，混合均匀，倒入320毫升牛奶和60克全蛋液，开启和面机，搅拌成面团，当面团基本成形后加入60克黄油，和美久亭Q型溶液，继续揉面至扩展阶段，即面团可以拉出较薄的薄膜，将揉好的面团放入涂有薄层油的大碗中，盖上保鲜膜，在温暖处进行基础发酵，直到体积膨胀至两倍大，将发酵好的面团取出，轻压排气，分割成等重的12份，每份大约50克左右，分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟，取一个松弛好的面团，擀成三角形，从底部向上卷起来，收口捏紧，将卷好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行最后发酵，直到体积再次膨胀至原来的1.5倍左右，在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液，撒上少许海盐，预热烤箱至190°C，将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-18分钟，直到表面呈金黄色。

注意事项：要严格按照配方比例添加，面团搅拌要充分，达到扩展阶段，这样面包口感更好，基础发酵和最后发酵的环境要温暖湿润，有利于面团发酵，裹入的有盐黄油要均匀分布在面团底部，卷的时候要卷紧，防止烤制时黄油流出，刷全蛋液要均匀，撒海盐的量要适中，烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况适当调整，避免烤焦或未烤熟，烤好的面包要放凉后再密封保存，防止水汽使面包变软。

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