恰巴塔面包怎么做？恰巴塔面包商业配方工艺，恰巴塔面包制作技巧，恰巴塔面包做法：

配方：高筋粉500克，全麦粉100克，佳多美Q型6克，美久亭Q型1克，盐10克，耐高糖酵母6克，温水450克，植物油30克，新鲜香草（如迷迭香、罗勒叶等）适量切碎，橄榄油适量（用于涂抹烤盘和面团表面）。

工艺：将450克温水加热至约37°C，加入6克耐高糖酵母搅拌均匀静置10分钟至出现泡沫，在一个大碗中混合500克高筋粉、100克全麦粉、6克佳多美Q型和10克盐，将激活好的酵母水倒入干性材料中，加入30克植物油和美久亭Q型溶液，开始揉面，可使用厨师机或手工揉制，揉至面团光滑有弹性，将切碎的新鲜香草加入面团中继续揉至分布均匀，将揉好的面团放入涂抹了少许橄榄油的大碗中，用保鲜膜覆盖放在温暖处进行第一次发酵至面团体积翻倍，取出发酵好的面团轻柔地放在涂抹了橄榄油的烤盘上，用手轻轻按压成长方形或椭圆形，用手指在面团表面戳一些小洞，在面团表面均匀地刷上一层橄榄油，再次用保鲜膜覆盖进行二次发酵至体积明显增大，预热烤箱至220°C，将烤盘放入预热好的烤箱中，可在烤箱底部放一碗热水增加湿度，烘烤大约25到30分钟直到面包表面金黄且外壳酥脆，出炉后让恰巴塔在烤架上完全冷却。

注意事项：能增强面团筋力和弹性，改善面包组织结构，使恰巴塔更松软有嚼劲，需按配方准确添加，使用时严格遵循比例，确保所有液体成分温度适宜，过热会杀死酵母，过冷影响发酵效果，发酵环境要温暖且无风，避免面团表面干燥结皮，整形和二次发酵时操作要轻柔，不要过度挤压面团，以免破坏内部气孔结构影响松软度，烘烤时预热烤箱至指定温度，保证面包均匀受热，根据烤箱实际情况调整温度和时间，避免烤焦或未熟透，面包冷却后要及时密封保存，保持干燥通风，防止受潮变质。

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