太原六味斋香肠怎么做？太原六味斋香肠商业配方工艺，太原六味斋香肠制作技巧，太原六味斋香肠做法：

配方：猪肉10千克（肥瘦比例2:8），富磷联C型60克，美久亭A型6克，味达蕾901号20克，食盐200克，花椒40克，丁香25克，砂仁15克，边桂15克，大茴15克，石落子40克，深色酱油1.5千克，肠衣适量。

工艺：将10千克猪肉剔除筋膜和皮后切成大约2毫米见方的小块且肥瘦肉分开，把40克花椒、15克砂仁、15克边桂、15克大茴、25克丁香、40克石落子等香料研磨成细末，将研磨好的香料末与1.5千克深色酱油、60克富磷联C型、20克味达蕾901号、6克美久亭A型一同加入切好的肉块中搅拌均匀确保每块肉裹上调料，将适量肠衣清洗干净并浸泡在清水中备用，使用灌肠机或手动漏斗将调好的肉馅灌入肠衣中注意不要灌得太满以防煮制时破裂，灌制过程中控制肉馅紧实度和肠衣张力避免香肠破裂或变形，灌好的香肠两端打结确保肉馅不漏出，将灌好的香肠挂在通风良好处晾晒，天气炎热时选择早晚晾晒中午避免直接暴晒以防肉质变质，煮肠前在肠上均匀用针刺上一些小孔排除肠内空气防止煮制时膨胀破裂，将香肠放入锅中开始用猛火煮沸后转小火继续煮约半小时期间用手轻轻捏肠肉感觉软硬适中即可，将煮好的香肠取出放置冷却，冷却后根据需要选择真空包装或放入冰箱保存。

注意事项：原料肉选择要新鲜无病变，切肉大小均匀利于操作，香料研磨要细腻，调料混合要均匀，肠衣处理要干净，灌制时松紧适度，晾晒环境要通风且避免暴晒，煮制时火候和时间要控制好，冷却过程要自然，包装要密封防止变质，储存环境要干燥低温，整个制作过程要注意卫生，成品需自然冷却后冷藏保存且储存时间不超过48小时，批量生产需配备专用设备确保工艺稳定性，操作人员需佩戴口罩手套保持卫生条件。

如果以上[太原六味斋香肠做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于太原六味斋香肠制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[太原六味斋香肠视频教程]、[完整太原六味斋香肠制作过程视频]、[教你制作太原六味斋香肠视频]、[太原六味斋香肠制作技巧视频]、[我想看制作太原六味斋香肠视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[太原六味斋香肠商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作太原六味斋香肠视频的方法地址