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配方：高筋面粉400g、低筋面粉100g、佳多美C2.5g，砂糖75g、盐8g、奶粉15g、酵母15g、冰水220g、鸡蛋40g、黄油40g、佳多美A36型4g。

工艺流程：1、打面：丹麦面团，出缸温度25度左右，8成筋室温松弛10到15分钟。2、分割：900g/个，将分割好的900g面团擀压成20×40的长方形，冷冻30分钟左右，冻至软硬适中。3、擀油：250g的片状黄油或者片状酥油擀压至20cm*20cm的正方形，放入冷藏。4、包油开酥：四折一次、三折一次冷冻松弛30分钟。5、成型：将宽擀压至30cm，厚度擀压至0.7cm，切割成1cm宽的长条，搓绕出麻花样，放入冷冻30分钟。6、放入佳多美A36型溶液中浸泡20秒，粘香辣蘸料或者甜椒面，风炉180度，烘烤12分钟到15分钟左右即可。

注意事项：面团浸泡碱水时间控制在30秒至1分钟，过长会导致口感发苦且颜色过深，过短则颜色偏浅、酥脆度不足。建议选用延展性好的黄油或猪油，确保层次分明且酥脆。烤箱需提前预热至180℃左右，烘烤时观察上色情况，避免温度过高导致外焦里生。

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