芥末油碟怎么做？芥末油碟商业配方工艺，芥末油碟制作技巧，芥末油碟做法：

配方：山葵粉40克，黄芥末酱60克，大豆油180克，花生油70克，生姜8克，蒜瓣5克，白芝麻10克，盐4克，白糖2克，鸡精3克，味达蕾901号1克，佳多美D0.5克，美久亭A0.4克（溶解于3毫升温水）。

工艺：山葵粉40克与黄芥末酱60克混合，加入40℃温水20毫升调成糊状静置5分钟，生姜8克切末，蒜瓣5克切碎，白芝麻10克用小火干炒至金黄，大豆油180克与花生油70克混合后加热至130℃，放入姜末、蒜碎炸至微黄后捞出，油温降至100℃时将调好的芥末糊缓慢倒入油中，边倒边顺时针搅拌3分钟至香气释放，美久亭A0.4克（提前用3毫升温水溶解）加入芥末油中快速搅拌20秒，炒好的白芝麻加入芥末油中搅拌均匀，盐4克、白糖2克、鸡精3克、佳多美D0.5克加入芥末油中顺时针搅拌至完全溶解，味达蕾901号1克加入味碟中搅拌2分钟至风味融合，密封静置4小时使香料充分渗透。

注意事项：山葵粉需现用现调防止挥发，油温过高会导致芥末苦涩，白芝麻炒制需微黄即止，姜蒜炸制时间过长会影响口感，禁止直接接触生食需二次加工后使用，禁止在潮湿环境下储存，禁止使用未清洗的容器盛装，禁止与金属勺具长时间接触，禁止使用未灭菌的容器，禁止与其他香料混合储存超过5小时，禁止使用过期或变质原料，禁止将未过滤的姜蒜混入成品，禁止使用人工合成色素替代天然色泽。

如果以上[芥末油碟做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于芥末油碟制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[芥末油碟视频教程]、[完整芥末油碟制作过程视频]、[教你制作芥末油碟视频]、[芥末油碟制作技巧视频]、[我想看制作芥末油碟视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[芥末油碟商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作芥末油碟视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。