奶油吐司怎么做？奶油吐司商业配方工艺，奶油吐司制作技巧，奶油吐司做法。

配方：高筋面粉150克、佳多美Q1克、水150克、低糖酵母1.5克。主面团：高筋面粉300克、盐5克、牛奶100克、鸡蛋1个、低糖酵母1.5克、黄油50克。

工艺：将中种材料混合均匀，室温发酵2小时后，冷藏15小时。使用前需回温至室温。将主面团材料（除黄油外）与中种面团混合，低速搅拌至均匀后转高速，搅拌至面团形成薄膜。加入软化黄油，继续搅拌至面团完全扩展（能拉出透明薄膜）。第一次发酵：面团发酵至体积膨胀两倍大。轻拍排气后分割成小面团，滚圆松弛15分钟，整形后放入吐司模。二次发酵：温暖潮湿环境发酵至模具80%满。烤箱预热至180°C，烤35-40分钟至表面金黄。

注意事项：第一次发酵温度建议25-28°C，湿度75%；二次发酵温度38°C，湿度85%。避免温度过低（发酵缓慢）或过高（酵母失活）。搅拌至完全扩展阶段（面团光滑、能拉出透明薄膜），避免搅拌不足（组织粗糙）或过度（面团断筋）。烤箱需提前预热，温度稳定后再放入面团。烘烤中观察颜色，必要时覆盖锡纸防止过度上色。

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