水蜜桃桃胶酸奶怎么做？水蜜桃桃胶酸奶商业配方工艺，水蜜桃桃胶酸奶制作技巧，水蜜桃桃胶酸奶做法：

配方：水蜜桃果肉200克（去皮切丁），桃胶干品18克（提前12小时冷水泡发），全脂酸奶280克，淡奶油45克，细砂糖38克，纯净水90毫升，水蜜桃浓缩汁25毫升，柠檬汁3毫升，佳多美D0.5克，食用玫瑰碎2克（装饰），薄荷叶2片（点缀）

工艺：泡发好的桃胶用细密滤网冲洗5分钟去除杂质，撕成均匀小颗粒，纯净水煮沸后转小火，加入桃胶颗粒慢炖22分钟至胶质完全析出，水蜜桃果肉与细砂糖倒入锅中，中火翻炒至砂糖融化且果肉变软出汁，全脂酸奶与淡奶油混合，用打蛋器低速搅拌1.5分钟至顺滑无颗粒，水蜜桃浓缩汁与柠檬汁加入酸奶中搅匀，炖好的桃胶汤倒入酸奶混合液中，持续搅拌并煮沸1.5分钟，佳多美D用12毫升温水溶解后缓慢倒入，边倒边快速搅拌至完全融合无颗粒，混合液离火后静置6分钟，让水蜜桃香与桃胶胶质充分融合，过滤掉果肉残渣和桃胶杂质保留细腻液体，液体倒入密封容器冷藏50分钟至凝冻状，饮用前取出摇晃均匀，杯底铺少量水蜜桃果肉，沿杯壁缓慢倒入水蜜桃桃胶酸奶液至八分满，表面撒食用玫瑰碎，放薄荷叶装饰

注意事项：水蜜桃需选成熟度高的品种，酸涩影响口感，桃胶需完全泡发无硬芯，杂质残留导致浑浊，炖煮桃胶需用小火，大火破坏胶质结构，细砂糖需完全融化后再混合，颗粒残留影响顺滑度，冷藏时间不足会导致凝冻不稳定，食用玫瑰碎需用可食用级，农药残留影响安全，饮用前需再次搅拌4秒，确保风味均匀，过滤时需用双层滤网，残渣影响透光度，冷藏后表面如有浮沫需用吸油纸去除，薄荷叶需用前清洗，玫瑰碎装饰需现用现撒，提前放置会萎蔫，水蜜桃浓缩汁与柠檬汁比例不可调整，酸甜失衡影响口感。

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