姜茸油汁怎么做？姜茸油汁商业配方工艺，姜茸油汁制作技巧，姜茸油汁做法：

配方：生姜500克，大豆油350克，花生油150克，鸡精12克，盐8克，白糖5克，蒜末15克，洋葱碎25克，味达蕾901号2克，香油8克。

工艺：生姜500克去皮洗净后切碎成米粒大小，用清水浸泡10分钟去除部分辛辣味后沥干水分，大豆油350克与花生油150克混合倒入锅中，中火加热至150℃后加入蒜末15克、洋葱碎25克，小火炸至金黄出香后捞出料渣，将沥干的姜末分两次加入油中，每次间隔20秒，保持140℃油温炸至姜粒微黄且香气浓郁，鸡精12克、盐8克、白糖5克混合后加入，快速搅拌至完全溶解，味达蕾901号2克用3克温水溶解后加入，顺同一方向搅拌1.5分钟，香油8克最后加入翻拌均匀后关火，静置3分钟使风味渗透，过滤掉未炸透的姜粒后倒入洁净容器。

注意事项：生姜需现切现用避免氧化变色，炸制时油温需稳定在140-150℃防止焦苦，禁止直接接触生食需二次加工后使用，禁止在高温环境下长时间暴露，禁止与其他含酸调料混合储存超过6小时，禁止使用含杂质的油品，禁止将未炸透的姜粒混入成品，禁止使用人工合成香精替代天然风味，禁止在光照条件下储存超过4小时，禁止与含铜器具接触超过30分钟，禁止使用未过滤的油渣，禁止复热超过1次，禁止与乳制品混合储存，禁止使用过期调味料，禁止直接倒入热食中使用，禁止与含酒精调料混合，禁止在潮湿环境下储存，禁止使用未清洗的容器盛装。

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