五香味汁怎么做？五香味汁商业配方工艺，五香味汁制作技巧，五香味汁做法：

配方：八角15克，桂皮10克，小茴香12克，草果8克（去壳），丁香3克，砂仁5克，白芷6克，陈皮8克，香叶4克，山奈5克，生姜20克，大葱15克，食用油100克，生抽120克，老抽30克，冰糖25克，食盐15克，鸡精10克，高汤300克，味达蕾901号2克，料酒20克，香油10克。

工艺：八角15克、桂皮10克、小茴香12克、草果8克（去壳）、丁香3克、砂仁5克、白芷6克、陈皮8克、香叶4克、山奈5克混合后用清水浸泡10分钟沥干，生姜20克切片、大葱15克切段，食用油100克烧至150℃后加入香料，小火慢炸3分钟至香气溢出，加入姜片、葱段继续炸2分钟，生抽120克、老抽30克、料酒20克依次加入，搅拌至颜色均匀，冰糖25克加入后顺同一方向搅拌至完全溶解，食盐15克、鸡精10克混合后加入，搅拌至调味料充分融合，高汤300克分三次加入，每次加入后煮沸并保持微沸状态2分钟，味达蕾901号2克用20克温水溶解后加入，继续搅拌至味汁浓稠，最后加入香油10克，顺同一方向搅拌至味汁完全均匀。

注意事项：香料需选用无霉变、无杂质的优质原料，草果需破壳去籽防止苦味过重，炸制香料时油温控制在150℃避免焦糊，冰糖需选用单晶冰糖易溶解，高汤需选用鸡骨与猪骨熬制的清汤，储存需密封冷藏且7天内使用完毕，复热时需隔水加热至50℃避免香味流失，生产环境温度控制在20-25℃，接触味汁的器具需专用防止交叉污染，食用前需过滤掉香料残渣，若味汁过稠可适量添加热高汤调整，禁止与金属器皿长时间接触防止氧化变色，开封后需48小时内使用完毕，禁止直接接触生食需二次加热后使用。

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