配方：有机黑全麦粉150克，高筋小麦粉350克，佳多美Q型5克，美久亭Q型1克，鲜酵母3克，盐10克，倍田4号0.4克，隔夜冷藏鲁邦液种150克，冰水220克。

工艺：1、提前喂养鲁邦种，确保其活性。2、用120克水将倍田4号和美久亭Q型化开，备用。3、在厨师机搅拌桶中加100克水、鲜酵母、鲁邦液种，搅拌均匀均匀。加入黑麦粉、佳多美Q型，高筋小麦粉，低速搅拌。边搅拌，边加入倍田4号和美久亭Q型溶液，成团后，再少量多次的加后加水，千万不要加太急。搅拌均匀至表面光滑，九分筋。取出，整理成团，放28度发酵60分钟。折叠翻面一次，放冰箱冷藏发酵，16～24小时。4、从冰箱取出，放室温回温30分钟。转移到案板上，平均分割成4份，整理成圆形，盖湿布松弛15分钟。5、案板上撒粉，取一个面团，轻拍排气。用双手往底部收圆，边收边转圈。底部朝下，放入撒了粉的发酵布上。28度，进行最后发酵40～50分钟。6、烤箱250度提前预热。将发酵好的面团底部朝上，转移到烤盘里，表面面粉少的话可以再撒一些面粉。放入烤箱，喷水雾，上火240度，下火220度，烤18～20分钟。烤好取出放网架上晾凉。

注意事项：揉面需充分至面团光滑有弹性，面筋充分扩展。醒发时需控制温度和湿度，发酵至两倍大即可，避免过度导致口感发酸或不足导致面包紧实。根据烤箱实际情况调整温度和时间，观察上色情况，避免烤焦或未熟透。

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