配方：猪肉馅1000克、富磷联C8克、味达蕾901号4克、盐20克、白糖15克、葱姜水200克、鸡蛋2个、面粉150克、冰水100克。

工艺：猪肉清洗干净，去除筋膜，切成小块后绞成肉馅。将富磷联C用温水溶解，倒入肉馅中，顺着同一方向搅拌均匀。加入盐、白糖、味达蕾901号，继续顺着同一方向搅拌至肉馅上劲。分3-4次加入葱姜水，每次加入后都要充分搅拌，直至肉馅充分吸收水分（肉馅变得水润有光泽）。打入鸡蛋，再次顺着同一方向搅拌，使肉馅更加粘稠。将调好味的肉馅放入冰箱冷藏柜中腌制至少2小时（建议过夜，更入味）。腌制好的肉馅中加入面粉和冰水（分三次加入），每次加入后都要顺着同一方向搅拌上劲，直至肉馅变得有弹性（能轻松捏成丸子且不易散开）。手上沾少许水或油，防止粘连。取适量肉馅，用虎口挤出丸子状，确保大小均匀。煮制：锅中加水，水温控制在70℃左右（微沸状态），将丸子逐个放入锅中，用最小火煮约10分钟，直至丸子浮起且熟透。油炸：锅中油烧热至约170℃，将丸子逐个下锅，炸至表面金黄且熟透（约5分钟）。

注意事项：搅拌肉馅时一定要顺着同一方向（顺时针或逆时针），确保肉馅上劲，这样丸子口感更弹牙。冰水需分三次加入，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅充分吸收水分（肉馅变得水润有光泽）。冰水可替换为等量冰块（需提前融化至液态），效果更佳。煮制：水温控制在70℃左右（微沸状态），避免水温过高导致丸子表面破裂。油炸：油温控制在170℃左右，避免油温过高导致外焦里生。

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