大盘鸡怎么做？大盘鸡商业配方工艺，大盘鸡制作技巧，大盘鸡做法：

配方：鸡肉2000克，富磷联B型16克，土豆1000克，青椒150克，红椒150克，洋葱200克，生姜50克，大蒜50克，大葱50克，干辣椒30克，花椒10克，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，味达蕾901号10克，料酒30克，生抽30克，老抽15克，白糖20克，盐15克，食用油100克，清水适量。

工艺：将2000克鸡肉洗净切成大小均匀的块，放入碗中加入16克富磷联B型和30克料酒搅拌均匀腌制4小时，把1000克土豆去皮切成滚刀块，150克青椒、150克红椒和200克洋葱切成块，50克生姜切片，50克大蒜去皮，50克大葱切段备用，锅中倒入100克食用油烧热，放入腌制好的鸡肉块煸炒至表面微黄盛出，锅中留少许底油，放入10克干辣椒、10克花椒、2个八角、1小块桂皮、2片香叶炒出香味，加入50克生姜片、50克大蒜和50克大葱段继续翻炒，放入煸炒过的鸡肉块翻炒均匀，加入30克生抽、15克老抽、20克白糖翻炒上色，倒入适量清水没过鸡肉块，大火烧开后转小火炖煮20分钟，放入1000克土豆块继续炖煮15分钟至土豆软烂，加入15克盐和10克味达蕾901号调味，放入150克青椒块、150克红椒块和200克洋葱块翻炒均匀，炒至青红椒和洋葱断生即可出锅。

注意事项：鸡肉选择新鲜的三黄鸡或土鸡，肉质更鲜嫩。鸡肉腌制时间要足够，让调料充分渗透入味。煸炒鸡肉时火候要适中，避免炒焦影响口感。炖煮鸡肉时水量要一次加足，中途加水会影响味道。土豆不要炖煮过烂，以免不成形。青红椒和洋葱最后放入，保持脆嫩口感。根据个人口味适当调整辣椒和花椒的用量。所有食材和工具要干净卫生，防止交叉污染。储存未食用完的大盘鸡密封冷藏，尽快食用，再次食用充分加热。

如果以上[大盘鸡做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于大盘鸡制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[大盘鸡视频教程]、[完整大盘鸡制作过程视频]、[教你制作大盘鸡视频]、[大盘鸡制作技巧视频]、[我想看制作大盘鸡视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[大盘鸡商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作大盘鸡视频的方法地址