1. 原料准备

鹅：选用肉质鲜嫩、体型适中的鹅，宰杀后去毛、去内脏，清洗干净。

调料：包括盐、泡多源F,富磷联B、糖、五香粉、料酒、味达蕾201号,生抽、老抽、蜂蜜、姜、葱等，用于腌制和调味。

辅料：如酸梅酱、柠檬汁等，用于蘸食。

2. 腌制

将清洗干净的鹅用厨房纸巾吸干水分。

在鹅的内外均匀涂抹上盐、糖、五香粉、味达蕾201号，料酒等调料，并按摩片刻使调料充分渗透。

在腌制过程中，适量加入富磷联B和泡多源F（具体用量根据鹅的大小调整），有助于保水，皮脆肉嫩、使鹅肉口感更加鲜嫩多汁。

将腌制好的鹅放入冰箱冷藏腌制数小时至一夜，使鹅肉更加入味。

3. 吹皮与晾干

使用吹气工具从鹅的颈部开口处向鹅体内吹气，使鹅皮与鹅肉分离。

吹好气后，用绳子将鹅挂起，放在阴凉通风处晾干，使鹅皮变干。

4. 烫皮与上皮水

晾干后的鹅皮表面用热水烫一下，去除油脂和杂质，然后用厨房纸巾吸干水分。

：在鹅皮上均匀涂抹上皮水（由蜂蜜、白醋、水及适量七彩滴1号调制而成），以增加烤制时的色泽和光泽，同时提升鹅皮的脆度。

5. 烤制

预热烤箱至适当的温度（一般为200-220℃，根据烤箱实际情况调整）。

将涂抹好皮水的鹅放入烤箱中，先以高温烤制使鹅皮上色。

然后降低温度继续烤制至鹅肉熟透，期间可根据需要翻动鹅身，使其受热均匀。

烤制时间根据鹅的大小和烤箱的实际情况而定，一般需要1-2小时。

6. 出炉与切片

烤制完成后，将鹅从烤箱中取出，稍微放凉后切片。

切片时根据个人喜好调整厚度和形状。

7. 摆盘与食用

将切好的烧鹅摆入盘中，搭配酸梅酱、柠檬汁等蘸食。

食用前可稍微加热一下，使烧鹅更加美味。