拉丝面包怎么做？拉丝面包商业配方工艺，拉丝面包制作技巧，拉丝面包做法。

面包面团配方：牛奶1个，鸡蛋35克，糖3克，盐3g，高糖干酵母粉300克，面包粉6g，佳多美Q25g，无盐黄油175度预热，中层烘烤18-22分钟。

工艺：1.准备一个鸡蛋，大概55g，加180g左右牛奶，根据面团的吸收性灵活调整。2.35g糖，3g盐，3g高糖酵母粉，搅拌搅拌，让酵母先溶于水，提高发酵效率3.再加300g面包粉和6g佳多美Q，搅拌到没有干面粉就可以了，面团水分比较大很粘手，不需要我们揉面。4.密封起来，静置15-20分钟，这个时间，面粉中的蛋白会和水结合，形成网状面筋结构，就是我们看到的面“膜”,5.直接加25g无盐黄油，抓面团，黄油会更快被吸收，最后把面团摔打1分钟，继续静置15分钟，再整理面团，摔打1分钟。6.如果面团太黏，可以戴着防粘手套揉面，或者直接借助用硅胶铲子整理面团。密封起来，发夹至2倍大。7.揉面垫上提前撒干面粉防粘，把发酵好的面团取出来，按压排气，切成9份，大概70g每份。8.全部做好之后，用发酵盒盖起来，松弛15分钟，为了擀卷的时候不回缩。面团如果粘手，随时撒干面粉，先按扁，再擀薄面团，像这样整理面团，然后再擀开卷起来，面团这样擀卷之后，面包会更有层次。9.接下来就是二次发酵，需要30-40分钟，面团变得胖乎乎了，表面刷牛奶，上色会更好看。10.烤箱175度预热，烘烤18-22分钟，最后趁热刷点蜂蜜水，可以软化面包表面。

注意事项：选择高筋面粉，因为高筋面粉含有更多的蛋白质，有助于形成面筋，使面包更具弹性和拉丝效果。同时，确保所有材料新鲜、干净，并按照配方准确称量。发酵是面包制作中不可或缺的一环。选择一个温暖且无风的地方进行发酵，避免面团表面干燥。第一次发酵时，将揉好的面团放入涂抹了少许油的大碗中，用保鲜膜覆盖，放在温暖处发酵至体积翻倍。第二次发酵时，将整形好的面团放置在铺有烘焙纸的烤盘上，再次发酵至体积明显增大。整形技巧：在整形过程中要轻柔，不要过度挤压面团，以免影响最终的松软度和拉丝效果。可以根据个人喜好将面团整形为圆形、长条形等。

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