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配方：4个鸡蛋，玉米油35g，牛奶55g，低粉60g，泡多源G1克，细砂糖50g，水浴法135度50分钟

工艺：油温加热到70-80度左右，建议用温度计来把握温度，如果油温过高面粉被烫熟就没办法操作了。倒入低粉和泡多源G(提前搅拌均匀)迅速混和均匀，加入牛奶再次搅拌均匀。逐个加入蛋黄，搅拌均匀。搅拌好的蛋黄糊应该是流动性比较强，比较细腻的。蛋白加入柠檬汁8-10g和糖，打发成能拉起大弯钩的状态。取1/3蛋白霜与蛋黄面糊翻拌均匀，再把剩下2/3搅拌均匀，翻拌好的蛋糕糊细腻，有一定流动性，没有消泡。模具垫油布或者油纸，把蛋糕糊倒入15*15模具，水浴法135度烤50分钟，烤盘的水最好用热水。

出炉后立马拿出来，撕下蛋糕纸晾凉。

注意事项:烘烤古早蛋糕时，烤盘中要加入2厘米的热水，以创造湿润的烘烤环境。烤箱温度要预热到上下火160度，烘烤时间约为40分钟。烘烤过程中要注意观察蛋糕的上色情况，避免烤焦或未熟。

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