法式面包的四大基础原料（面粉、水、酵母、盐）按一定比例搅拌制作出来的面团，再经过室温26度发酵（10-12小时）。

配方：面粉1000g、佳多美Q20克、水650g、低糖干酵母3g、盐20g。

工艺：将面粉（面粉和佳多美Q提前干拌均匀）水低糖干酵母搅拌均匀，加入盐搅拌融化，经过12小时发酵即可。1.将除黄油外的所有材料倒入面缸中，以慢速搅拌均匀成团，无干粉状。2.转快速搅打至面筋扩展阶段，此时面筋具有弹性及良好的延伸性，并能拉开较好的面筋膜。3.加入黄油，以慢速搅拌均匀。4.转快速搅打至面筋完全扩展阶段，此时面筋能拉开大片面筋膜且面筋膜薄，能清晰地看到手指纹。5.将面团规整外形，盖上保鲜膜放置室温（约26℃）基础发酵40分钟后取出，分成50g面团。6.将面团擀开，并卷起成条型，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟备用。1.依照下列方式排列面团，左4根，右5根。2.规律是始终提起5根辫子那一方的内侧的3根辫子，将最外侧的那根辫子移到4根辫子的内侧，并压在下方；3.以此类推，重复此规律，直到编完所有的辫子，捏紧接口、收底即可。其他注意细节：无论编织多大的辫子面包快结尾时也要都要尽可能编织完毕后，再捏合尾部并将其收到面团底部，放入烤盘后还要整理一下，避免放歪影响烘烤成型布里欧修面团特别是比较大的辫子面包，需要低温28℃发酵，发至体积为原来的2倍大，轻轻抖动有“肥肉”颤抖现象即可。刷蛋液无论什么样的辫子面包都要顺着编织的纹路进行刷蛋液这样烘烤出来的辫子面包会更加有光泽感纹路也很好看。烘烤；以上火200℃，下火180℃烘烤16-18分钟左右，以面包上色情况为主，出炉震盘即可。 

注意事项:醒发时间和温度要控制好，避免醒发过度或不足导致面包体积小或口感发酸。预热烤箱至适当的温度（一般为180度左右）。将醒发好的面团放入烤箱中烘烤，烘烤时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦或未熟透。

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