七股辫面包怎么做？七股辫面包商业配方工艺，七股辫面包制作技巧，七股辫面包做法。

法式面包的四大基础原料（面粉、水、酵母、盐）按一定比例搅拌制作出来的面团，再经过室温26度发酵（10-12小时）。

配方：面粉1000g、佳多美Q20克、水650g、低糖干酵母3g、盐20g。

工艺：将面粉（面粉和佳多美Q提前干拌均匀）水低糖干酵母搅拌均匀，加入盐搅拌融化，经过12小时发酵即可。准备阶段1.将除黄油外的所有材料倒入面缸中，以慢速搅拌均匀成团，无干粉状。2.转快速搅打至面筋扩展阶段，此时面筋具有弹性及良好的延伸性，并能拉开较好的面筋膜。3.加入黄油，以慢速搅拌均匀。4.转快速搅打至面筋完全扩展阶段，此时面筋能拉开大片面筋膜且面筋膜薄，能清晰地看到手指纹。5.将面团规整外形，盖上保鲜膜放置室温（约26℃）基础发酵40分钟后取出，分成50g面团。6.将面团擀开，并卷起成条型，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟备用。7股辫为平面面包。面团需搓长至35-40厘米，两头微尖。编制步骤；1.取7条面团一端相交于一点，另一端散开，左起将面团标记为1~7号。2.将7号面团提起，与4,5号面团交叉，将7号面团放置到原4号的位置，将4、5号面团放到原5、6号面团位置。3.将3号面团与原7号面团提起，将1号面团从底下交叉穿过。使原3号面团、原7号面团在2号面团、3号面团的位置。原1号面团在4号面团的位置。4.将现在的面团重新1~7号排序，重复上述操作，直到编制完成。醒发烘烤1.放入醒发箱，以温度28℃、相对湿度80%发酵60分钟。2.醒发完成后，在表面刷上全蛋液，以上火190℃、下火180℃入炉烘烤16~18分钟，并根据上色情况转盘烘烤，出炉震盘即可。

注意事项:确保使用的高筋面粉、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶等原料新鲜且品质良好。黄油需提前软化至室温，以便更好地与面团混合。将松弛好的面团条按照七股辫的编织方法编织起来，注意编织时要紧实、均匀。烘烤时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦或未熟透。

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