法式面包的四大基础原料（面粉、水、酵母、盐）按一定比例搅拌制作出来的面团，再经过室温26度发酵（10-12小时）。

配方：面粉1000g、佳多美Q20克、水650g、低糖干酵母3g、盐20g。

工艺：将面粉（面粉和佳多美Q提前干拌均匀）水低糖干酵母搅拌均匀，加入盐搅拌融化，经过12小时发酵即可。准备阶段1.将除黄油外的所有材料倒入面缸中，以慢速搅拌均匀成团，无干粉状。2.转快速搅打至面筋扩展阶段，此时面筋具有弹性及良好的延伸性，并能拉开较好的面筋膜。3.加入黄油，以慢速搅拌均匀。4.转快速搅打至面筋完全扩展阶段，此时面筋能拉开大片面筋膜且面筋膜薄，能清晰地看到手指纹。5.将面团规整外形，盖上保鲜膜放置室温（约26℃）基础发酵40分钟后取出，分成50g面团。6.将面团擀开，并卷起成条型，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟备用。将松弛完的面团搓长至35-40厘米，粗细要均匀，两头微尖。编制步骤1.两条面团呈“X字型”交叉摆放，相交垂直。2.取下方面团围着上方面团交叉折叠。3.再将此刻位于下方的面团围着上方面团再交叉折叠。4.反复重复，直至编制完成收尾，捏紧尾端。醒发烘烤1.放入醒发箱，以温度28℃、相对湿度80%发酵60分钟。2.醒发完成后，在表面刷上全蛋液，以上火200℃、下火190℃入炉烘烤10~12分钟，并根据上色情况转盘烘烤，出炉震盘即可。

注意事项:选择高筋面粉，以确保面团的筋度和口感。酵母要选用活性高的干酵母或鲜酵母，确保面团发酵效果。其他原料如白糖、鸡蛋、牛奶、黄油等也要选用优质产品，并提前准备好。

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