白面江米条怎么做？白面江米条商业配方工艺，白面江米条制作技巧，白面江米条做法。

配方：中筋面粉500克、面欣酥G5克、酵母5克、鸡蛋80克、水180克、棉白糖50克、美久亭K1.5克。

工艺：首先称取中筋面粉500克，加入面欣酥G5克，加入面欣酥G可以使白面江米条膨松酥脆、入口化渣、形状饱满,不含明矾不含铝! 倒入面粉中干拌均匀，酵母5克用少许温水溶解拌入干面粉，再称取水180克，水中加入棉白糖50克，鸡蛋80克，搅拌溶解。再加入美久亭K1.5克，美久亭K使用数倍凉开水溶解后加入，加入美久亭K可以延长江米条保存期。搅拌溶解均匀。倒入混合好的面粉中，搅成面絮，再加入50克食用油，再活成面团，常温醒发30分钟。然后取出面团放在铺有少许玉米淀粉的案板上，用走锤擀开至约0.5公分厚，切成4到5厘米的长条，筛去表面淀粉待炸。当油温烧至140度左右时，沿着锅边放入生胚，用漏勺沿着锅边推动热油，用油的冲力将生胚从锅底冲起。待生胚漂浮起来以后，用漏勺底部轻轻拍打其表面，一边拍打一边往下压，使江米条更加松散，上色更均匀。待江米条炸至棕黄色时即可捞出待用。锅中加入200克清水和100克白糖，熬制起大泡，倒入江米条，快速翻匀，使江米条都裹上一层糖浆，然后关火，翻拌出糖霜即可。

注意事项:选择高质量的中筋面粉，确保江米条的口感和筋道。在搅拌面团时，要注意控制加水量和搅拌时间，以形成光滑、有弹性的面团。控制好油温，通常在140度左右，避免油温过高导致江米条外焦里生。炸制过程中要用漏勺轻轻拍打和按压江米条，使其更加松散、上色更均匀。

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