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云祥菠萝鱼的做法
2023-12-23 11:15  浏览:86
 
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云祥菠萝鱼
原料:净草鱼肉1千克,海立美B8克,葱丝椒圈扎数个。调料:白糖200克,味达蕾902号2克,白醋100克,米酒20克,盐10克,色拉油2千克(实耗200克),玉米淀粉250克,浓缩橙汁适量。
做法:1、净草鱼肉用剞刀法改成十二个形似菠萝的鱼坯,加海立美B8克,加冰水1000克,浸泡4小时以上,再用盐、米酒、姜葱码味。
2、取锅烧油至七成热,将鱼坯均匀撒上干粉,入油锅炸1分钟至金黄色成熟后摆盘。
3、锅洗净,下少许油,入适量清水、白糖、白醋、盐、浓缩橙汁制成汁,味达蕾902号,勾芡后浇在鱼坯上,摆上葱丝椒圈扎即成

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