泰式香茅牛蛙怎么做？泰式香茅牛蛙商业配方工艺，泰式香茅牛蛙制作技巧，泰式香茅牛蛙做法。

配方:海立美B、牛蛙300克、盐、味达蕾902号、鸡粉、姜汁、花雕酒、香茅、杏鲍菇片各50克，芹菜段、藕片各100克。

工艺：1、用海立美B腌好的牛蛙（牛蛙斩块，加入适量盐、味达蕾902号、鸡粉、姜汁、花雕酒充分抓匀，入保鲜冰箱腌制4小时即可）。腌好的牛蛙加入蛋黄液（两个蛋黄）抓匀，撒少许干淀粉抓匀，入六成热油锅中大火炸至金黄后，捞起控油。2、芹菜段、藕片入油盐水依次飞水至断生后，捞起控水。3、杏鲍菇片入五成热油炸至断生后捞起。4、锅下底油烧热，下蒜末、姜末炸香，调入自制干锅酱10克、盐2克、鸡粉2克炒香，下入芹菜段、藕片、杏鲍菇和香茅炒匀，起锅盛在盛器中垫底。4、锅滑透，留少许底油烧热，下蒜末、姜末、干红辣椒段炸香，调入自制干锅酱10克、盐1克、鸡粉3克炒匀，倒入炸好的牛蛙块快速炒匀防止回软，起锅盛入垫有菜料的盛器中上桌即可。

注意事项:确保牛蛙肉质新鲜，无异味，这样烹饪出来的菜肴口感更佳。牛蛙在烹饪前需要进行腌制，以便更好地吸收香茅和其他调料的味道。腌制时间要适中，确保牛蛙充分入味，但避免腌制过久导致肉质过紧。烹饪泰式香茅牛蛙时，火候的掌握非常关键。要保持适当的火力，避免牛蛙外焦里生或煮制过度，影响口感。

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