鲜炸鸡架怎么做？鲜炸鸡架商业配方工艺，鲜炸鸡架制作技巧，鲜炸鸡架做法。 

配方：鲜鸡架。腌料配比：花椒100克、干辣椒50克、八角80克、良姜30克、干姜30克、桂皮40克、小茴40克、干山楂30克。大料水配比：花椒20克、八角20克、小茴20克、桂皮10克，良姜10克，肉蔻10克，荜拨10克，香叶10克，良姜10克、丁香5克、草果5克。食用盐100克、泡多源E200克、富磷联B80克。 

工艺：1、鲜鸡架进行凉水冲洗后，浸泡一个小时左右，出血水。2、处理掉鸡架，脖子内食管，气管，淋巴，鸡肺，鸡屁股和多余的鸡油，3、分割鸡架，按块状或条状分割，一般2公分左右为佳。4、腌料配比：花椒100克，干辣椒50克，八角80克，良姜30克，干姜30克，桂皮40克，小茴40克，干山楂30克，打成粉状备用。5、大料水配比：花椒，八角，小茴，各20克，桂皮，良姜，肉蔻，荜拨，香叶，良姜，各10 克，丁香，草果，5克，大火烧开后，放凉备用。6、把分割好的鸡架放入腌料100克，大料水250克，食用盐100克，泡多源E200克，富磷联B80克，搅拌均匀腌制三个小时。7、鲜鸡蛋5个，玉米淀粉100克，加大料水250克拌匀，倒入腌制的鸡架中，加入面粉1000克面粉，面欣酥B10克与面粉干拌均匀，倒入鸡架中拌匀即可。温馨提示：第一次炸制，油温九成热，进行炸制，面糊定型即可捞出（由于有鸡架有面粉放入油锅时，尽量散开，以防粘连），炸完后放凉，进行第二次炸制，必须大火，才会外焦里嫩（火候非常关键，口感和火候有很大关系），炸好后，根据自己口味撒上孜然粉，辣椒面即可。

注意事项:选择新鲜、无异味的鸡架，确保肉质鲜嫩且有弹性。鸡架需清洗干净，去除多余的油脂和杂质，并切成适当大小以便腌制和炸制。腌制时间要足够，让鸡架充分吸收腌料的味道和风味，同时使肉质更加鲜嫩多汁，口感更佳。炸制过程中要不停翻动鸡架，确保受热均匀，炸至金黄酥脆即可出锅。注意控制炸制时间，避免鸡架变得过于干燥和坚硬。

如果以上[鲜炸鸡架做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于鲜炸鸡架制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[鲜炸鸡架视频教程]、[完整鲜炸鸡架制作过程视频]、[教你制作鲜炸鸡架视频]、[鲜炸鸡架制作技巧视频]、[我想看制作鲜炸鸡架视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[鲜炸鸡架商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作鲜炸鸡架视频的方法地址