配方：中筋面粉500克、泡多源Q20克、筋力源A08号1克、酵母5克、猪肉馅500克、富磷联C5克、味达蕾901号2克、葱末姜末、生抽、料酒等。
工艺：首先称取中筋面粉500克，加入泡多源Q20克，它是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，它可起到膨松个大饱满、口溶性好，冷冻不干缩、不碎裂作用，在加入筋力源A08号1克，它是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，起到速冻不裂口的作用，将泡多源Q，筋力源A08与面粉干拌均匀，酵母5克使用少许温水进行溶解，加入面粉中，搅拌均匀，再称取温水250克,加入白糖5克，猪油3克，盐2克，搅拌溶解均匀，加入混合好的面粉，搅成面絮，活成光滑的面团，放入醒发箱醒发30分钟。（醒发箱湿度75度，室温38度）现在我们再来调至肉馅，猪肉馅500克放入盆中，加入富磷联C5克，这是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，加入肉馅中，加入富磷联C可以使肉馅口感嫩滑、抱丸不散，再加入味达蕾901号2克，这是天喜公司生产的，起到让肉馅增鲜味的作用。再加入适量的葱末姜末，生抽、料酒、五香粉、盐、耗油，食用油，鸡精，搅拌均匀即可。将醒好的面团搓成长条，揪成剂子，擀成面皮，包入肉馅成型。将做好的小笼包生胚摆入盘子中，全部做好后，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。大家看，这是咱们速冻好的小笼包生坯，速冻不干缩不碎裂，食用时，常温解冻20分钟，温水入锅，大火蒸10分钟，蒸熟即可出锅。这样咱们的速冻发面小笼包就制作完成了。

注意事项:选择中筋面粉，确保面粉质量新鲜。肉馅要新鲜，调味要适中，可以加入适量的富磷联C来提升肉馅的口感和出品率。包制小笼包时，要确保皮薄馅大，形状饱满。速冻前，小笼包要适当冷却，避免速冻时粘连。速冻温度要足够低，以确保小笼包迅速冻结，中心馅料温度达到-20℃以下。

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