港式香酥菠萝包怎么做？港式香酥菠萝包商业配方工艺，港式香酥菠萝包制作技巧，港式香酥菠萝包做法。

配方：高肪面粉300g、黄油30g、佳多美Q1.5克、细砂糖40g、盐3g、鸡蛋1个、即发干酵母5g、奶粉20g、牛奶120g。酥皮：低筋面粉100g、面欣酥E5克、黄油60g、奶粉10g、糖粉50g、鸡蛋液30g、盐一小握。
工艺:1，将主面团里除黄油外所有材料放在干净的盆里，搅拌成面团后，放在干净的案板上开始揉面。2，将面团接至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续接面，整成光滑面团，放盆里。3，盖上拧干的湿纱布，放入烤箱发酵50分钟左右!烤箱里可以放点温水，增加湿度!4，发酵好后的面团，沾面粉戳一个洞不反弹即可。5，将面团排气后分成8等份，团成小面团，盖上纱布醒发15分钟!6，这个时候来做酥皮，将软化的黄油和糖粉打发，分次加入蛋液，提拌至吸收。7，加入低筋面粉，面欣酥E，奶粉还有一点点盐，搅拌成粗颗粒状，用手揉成团即可。8，特酥皮也分成同等的8份，取一份酥皮和一个面团放在一起。9，将酥皮那一面放在手掌心，将面团轻轻往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包裹住三分之二的面团为止!10，酥皮全部包好后，在酥皮上划上菠萝格，放入烤箱进行二次醒发，发酵至2-2.5倍大，约40分钟。11，将发酵好的面团取出，刷上一层蛋液。12，烤箱180度预热10分钟，将烤盘放入烤盘中层，170度，20分钟
注意事项：确保使用高品质的面粉、黄油、糖等原料，以保证菠萝包的口感和风味。严格按照配方比例称量原料，避免过多或过少影响成品质量。酥皮中的黄油和糖要充分混合均匀，确保酥皮的口感酥脆。面粉和泡打粉等干料要过筛后加入，避免结块。酥皮制作完成后要放入冰箱冷藏成型，以便后续操作。

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