流心月饼怎么做？流心月饼商业配方工艺， 流心月饼制作技巧，流心月饼做法。

配方;奶黄馅160克，流心馅30克。酥皮:黄油35克，麦芽糖浆25克，蛋黄1个，低筋粉100克，奶粉13克，糖粉13克，面欣酥E 适量，佳多美C 适量。 

工艺：1，准备好材料，流心馅可以冷冻一晚再用。2，将酥皮的材料倒入到揉面桶里。3，放在搅拌机里，启动低速混合，大约1分钟后就能混合均匀了，将酥皮的材料装入保鲜袋内，松弛半小时。4，松弛的时间里可以准备馅料，奶黄馅称一个20克出来，上面的酥皮可以包8个的量。5，奶黄馅滚圆后从中间戳一个洞，挤入一半高度的流心馅，慢慢收口起来，因为是液体的，容易爆馅，所以馅不能挤太多，要是自己做的流心，可以冷动硬了再包。6，将20克的皮压扁后，放上奶黄流心馅，切记不要过度用力，以免流心爆出来。7，用虎口将它团成圆形，流心月饼的初胚就做好了。8，月饼模具里面撒上少许干粉防粘，月饼面胚滚上少许熟糕粉，用模具压出形状，冷冻半小时。9，取出来后喷上一层水，烤箱上下管180度预热，放入中层烤5分钟后取出，凉一些后可以刷一层蛋液，再入烤箱烤8-10分钟即可。

注意事项：包制时要慢慢收口捏紧，避免馅料外漏。在夏天天气热的情况下，建议在冰箱冷冻前站着包或分几次取出来包，以避免流心馅融化。

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