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配方: 五花肉1000g、富磷联B 8g 、泡多源E 20g 、淀粉(红薯淀粉)适量、面欣酥B 3g、盐3g、料酒适量、花椒粉少许、鸡蛋5个、生抽2勺。酥肉粉丝汤: 粉丝一小把、葱花少许、姜末少许、香油或辣油少许、盐少许。

工艺：1.花椒小火炒香，用擀面杖碾碎，备用。2.五花肉洗干净后去皮，切小块或厚片。3.切好的五花肉加 富磷联B 、 泡多源E 、盐，料酒，花椒粉，生抽拌匀腌制三十分钟。 4.腌好入味的五花肉加入鸡蛋拌匀。5.再加入适量淀粉 面欣酥B 调成合适的糊，所谓的合适就是看起来刚刚好，用筷子搅拌起来碗底干净没有多余的面糊。 6.接下来就可以开始炸酥肉了，锅里放足够的油，中火油热以后开始炸，一块一块放进去，炸到整个金黄色就可以捞捞起来控油。 7.一般全部炸好了，需要再入油锅复炸一遍，这样更酥脆，炸好就可以直接吃啦！ 8.也可以用来煮酥肉汤的，煮至酥肉软糯又是另外一种滋味！ 9.锅中加适量的水和酥肉，大火煮开改中小火煮至酥肉熟透，加入泡发好的粉丝煮熟。10.最后加盐，姜末，葱花调味，淋入少量香油或辣油就可以开吃了。

注意事项：确保腌制时间足够，以便肉条充分吸收调料的味道。脆皮糊的稠度要适中，过稠会影响口感，过稀则不易挂糊。油炸时温度要适中，避免过高导致外焦里生或过低导致吸油过多。调料可根据口味适量添加，以调整小酥肉的风味。

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