锅包肉三怎么做？锅包肉三商业配方工艺，锅包肉三制作技巧，锅包肉三做法 

配方：猪里脊400g、面欣酥B 5g、味达蕾901号2g、土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜适量。

工艺：1、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。2、将肉切成刀背薄厚的片。3、将料酒、盐和味达蕾901号加入肉片中抓匀 4、选土豆淀粉。5、将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。6、半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。7、将泡透了的淀粉和面欣酥B 抓进肉片中裹匀。8、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。9、起锅倒油，加热到七成熟。10、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。11、将炸地的肉装在碗中。12、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。13、将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝 14.倒入肉片大火快速挂汁出锅。

注意事项：淀粉糊不能过稀，否则挂不住肉片，影响酥脆度。初炸温度160℃，复炸温度185℃，过高易焦糊，过低易软塌。复炸能逼出多余油脂，使外皮更酥脆。复炸时油温较高，操作需小心，避免烫伤。倒入糖醋汁烧沸后，立即放入炸好的肉片快速翻炒裹汁，保持外酥里嫩。

如果以上[锅包肉三做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于锅包肉三制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[锅包肉三视频教程]、[完整锅包肉三制作过程视频]、[教你制作锅包肉三视频]、[锅包肉三制作技巧视频]、[我想看制作锅包肉三视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、锅包肉三商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作锅包肉三的方法地址