鸡茸海鲜酱怎么做？鸡茸海鲜酱商业配方工艺，鸡茸海鲜酱制作技巧，鸡茸海鲜酱做法。

配方：鸡肉500克、味达蕾901号1克、海米50克、蒜2个、洋葱1个、豆瓣酱100克、红油豆豉50克、甜面酱25克 番茄酱25克、八角2个 香叶3片 桂皮1块、冰糖少量。

工艺：鸡肉去筋膜，切小块后用绞肉机绞成细茸，加味达蕾901号抓拌均匀增鲜提香。

海米用温水浸泡20分钟至软，捞出沥干后切碎。蒜2个、洋葱1个切末，分开放置备用。热锅凉油，锅中加植物油，烧至160℃后下洋葱末，小火炒至透明。

放入蒜末继续炒1分钟，至蒜香溢出。下豆瓣酱、红油豆豉，小火炒出红油，期间需不断翻炒防止粘锅。将鸡肉茸倒入锅中，中火快速翻炒至肉色变白，确保肉茸分散不结块。放入切碎的海米、甜面酱、番茄酱，翻炒均匀后加少量清水调整浓稠度。放入八角2个、香叶3片、桂皮1块、冰糖少量，小火熬煮10分钟，期间需搅拌防止糊底。捞出八角、香叶、桂皮，转大火收汁至酱料浓稠，酱料能挂在铲子上即可。

注意事项：海米要浸泡水温需≤40℃，高温会导致海米鲜味物质流失。切碎后需沥干水分，防止炒制时油花飞溅。豆瓣酱需小火慢炒至出红油，避免焦糊产生苦味。鸡肉茸中火快速翻炒，防止肉茸结块或变柴。大火收汁时需不断搅拌，防止酱料粘锅。

如果以上[鸡茸海鲜酱做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于鸡茸海鲜酱制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[鸡茸海鲜酱视频教程]、[完整鸡茸海鲜酱制作过程视频]、[教你制作鸡茸海鲜酱视频]、[鸡茸海鲜酱制作技巧视频]、[我想看制作鸡茸海鲜酱视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[鸡茸海鲜酱商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作鸡茸海鲜酱视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。