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配方：面粉640克、泡多源A10克、鸡蛋2个、酵母7克、盐4克、牛奶230克、蜂蜜50g、细砂糖70克、黄油20克、白芝麻适量、油炸油适量。 

工艺：将面粉、泡多源A、酵母、盐、细砂糖混合均匀。鸡蛋2个打散，加入牛奶230克、蜂蜜50克搅拌至糖溶解。将液体材料倒入粉类中，搅拌成面絮后加入软化的黄油20克，揉成光滑面团约10分钟。面团需揉至扩展阶段能拉出薄膜更佳，这样麻花会更蓬松。面团盖保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大约1小时。发酵不足会导致麻花硬实，发酵过度会塌陷。发酵好的面团排气，分成35克/个的小剂子，搓成长条约40cm。双手反向搓条上劲，对折后捏紧两端，形成麻花状，尾部塞入对折处固定。整形后的麻花盖保鲜膜，醒发20分钟至体积明显增大。油温烧至150-160℃，放入麻花生胚，小火慢炸。炸至金黄后捞出，升高油温至180℃复炸10秒，使外皮更酥脆。趁热撒白芝麻或淋蜂蜜糖浆，冷却后密封保存。

注意事项：初炸油温过高易外焦里生，过低会吸油；复炸可提升酥脆度，但需快速操作。首次发酵需至2倍大，手指戳洞不回缩；二次发酵需体积明显膨胀，否则麻花会硬实。搓条时需均匀用力，避免断裂；对折后需捏紧接口，防止炸制时散开。冷却后密封保存，避免受潮；若需长期保存，可冷冻后复炸或烤制恢复口感。

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