配方：杏仁粉480克，泡多源V型5克，细糖480克，低筋粉100克，蛋清380克，烤焙奶油100克。

工艺流程：

1.打发：将蛋清与细糖用中速打发至完全发泡。

2.搅拌：加入杏仁粉、泡多源V型，低筋粉，完全搅拌均匀。慢速加入融化的烤焙奶油（温度不宜太高），继续搅拌均匀。

3.刮制：将搅拌好的面糊用刀再次搅拌均匀。使用刮片将面糊刮在附有薄片模具的烤纸上，每次刮制时面糊不宜过多，以填满模具为宜。

确保刮制后无漏烤纸现象，单块呈圆形，直径4.5厘米，厚薄与模具厚度一致。

4.烘烤：将产品放入烤炉内烘烤。烤盘在炉内摆放均匀。烘烤至产品颜色均匀，烤熟无生，老嫩适度。

注意事项：打发蛋清与细糖时，要确保打发至完全发泡，以提供足够的蓬松度。刮制面糊时，要确保每次刮制的量适中，避免过多或过少。烘烤时要控制好温度和时间，确保产品色泽均匀，口感酥脆。

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