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苔条脆饼怎么做?苔条脆饼商业配方工艺,苔条脆饼制作技巧,苔条脆饼开店/商用做法
2026-07-22 16:36  浏览:6
 
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配方:中筋粉500克,糖粉200克,色拉油100克,麦芽糖60克,鸡蛋50克,泡多源V型5克,美久亭Q型1.5g,白芝麻20克,水150克,海苔粉10克。

工艺流程:

1.准备面团:将中筋粉和泡多源V型过筛后,加入糖粉、色拉油、麦芽糖、鸡蛋和水,搅拌均匀。再加入美久亭Q型溶液搅拌成团。

2.成型:将面团擀成厚度为0.3厘米的面片。在面片表面刷上麦芽糖,撒上白芝麻和海苔粉,再擀压紧。分割成长5.5-5.7厘米、宽0.4厘米的条状,放入烤盘中。

3.烘烤:将烤盘放入预热好的烤炉中,上火200°C,下火180°C,进行烤焙。

4.包装:包装时注意轻拿轻放,确保产品无破损、掉渣现象。

注意事项:在搅拌面团时,要确保所有材料充分混合均匀,以获得更好的口感。擀面片时要控制好厚度,以确保烘烤出的饼干口感酥脆。烘烤时要控制好温度和时间,避免烤焦或烘烤不足。

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