软麻花怎么做？软麻花商业配方工艺，软麻花制作技巧，软麻花做法。

配方：面粉500克、泡多源A8克、酵母3克、鸡蛋1个、水240克、白糖50克、油20克。

工艺：将面粉与泡多源A倒入大碗中，搅拌均匀。另取容器，打入1个鸡蛋，加入3克酵母、50克白糖、240克水，搅拌至酵母和糖溶解。将液体混合物倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，再加入20克食用油，揉成光滑面团。面团需揉至“三光”（手光、盆光、面光），避免干粉残留。将面团盖湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大，约需1小时。手指戳洞不回缩，内部呈蜂窝状。发酵好的面团排气，分成24等份，搓圆后盖保鲜膜松弛10分钟。取两个剂子搓成75厘米长条，上劲后双手反向搓条，再对折拧成麻花状，收口捏紧。长条需粗细均匀，避免炸制时生熟不一。整形后的麻花生坯盖湿布，醒发10分钟至体积膨胀约1.5倍。注意：冬季需延长至15分钟，或置于35℃环境中加速醒发。油温烧至150℃插入筷子周围冒细密气泡，转小火。放入麻花坯，炸至两面金黄，捞出沥油。全程小火，避免外焦里生；勤翻动确保上色均匀。

注意事项：泡多源A需与面粉预先混合均匀，避免局部浓度过高导致膨松效果差异。夏季可室温发酵，冬季需借助烤箱发酵功能或温水浴。发酵不足会导致麻花硬实，过度发酵会塌陷变形。初炸油温不宜过高，否则表面快速结壳，内部未熟；复炸可升温至180℃提脆。炸制时油量需没过麻花，避免粘连或受热不均。

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