日式盐面包怎么做？日式盐面包商业配方工艺，日式盐面包制作技巧，日式盐面包做法：

配方：高粉180g，低筋面粉60g，佳多美Q1克，奶粉10g，干酵母2.5g，细砂糖15g，盐4.5g，蛋35g，水115g，淡奶油22g，黄油16g，馅料-有盐黄油50克，表面装饰-蛋黄液适量，表面装饰-樱花仁适量

工艺：1.用黄油法将面团揉至完全扩展，放温暖处进行基础发酵（室温24度发酵1小时左右）发至面团两倍大后将面团取出轻拍排气。2.分割成40克/个，面团拍成椭圆形向内折成一头大一头小的水滴形松弛15分钟。3.将松弛后的面团后擀长，抹上4g有盐黄油，黄油一定要抹得薄，靠近尖尖的部分不要抹，然后自上而下卷起来。4.将面团收口朝下排在烤盘上，30度、80%发酵40分钟左右。5.在面团表面刷蛋液，撒适量樱花仁装饰。（本来表面是该撒一些片状盐来装饰的，因为觉得咸所以我换成了樱花仁，如果您没有，大可换成别的比如芝麻之类的，随您发挥。）6.烤箱预热上下火180℃烤15分钟。

注意事项：确保所有材料都是新鲜的，特别是酵母，要检查其有效期，以免影响发酵效果。按照配方准确称量各种原料。揉面时要充分揉匀，直到面团光滑有弹性，能拉出薄膜。黄油要在面团揉至一定程度后加入，以免影响面团的筋性形成。发酵时要控制好温度和湿度，一般温度为28~30℃，湿度为75%左右。发酵至面团两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即可。

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