老式桃酥怎么做？老式桃酥商业配方工艺，老式桃酥制作技巧，老式桃酥做法：

配方：普通面粉250克，面欣酥F2克，核桃仁50克（放炒熟的去掉红衣的花生也可以，什么都不放也可以），植物油100克（色拉油或任何植物油都可以），白糖100克(不是很甜），小苏打1/2小勺（2克），鸡蛋1个，芝麻少许（黑白芝麻都可以）

工艺：1.将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉2.将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块3.将植物油放入盆中4.放入鸡蛋搅散，不要搅拌上劲5.放入白糖6.混合均匀7.筛入面粉、面欣酥F8.放入小苏打，用刮刀或者铲子翻拌，不要搅拌，大概混合一下9.放入核桃碎10.用手抓捏成团即可，不要使劲的揉面11.取25~30克的小面团，在掌心揉圆12.然后放到芝麻上将一面沾上一层芝麻13.然后将小球芝麻冲上放到烤盘里，重复上面的动作将烤盘摆满，小球之间要留有大一点的空隙14.然后将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂15.海氏烤箱C40预热180度，再选择饼干功能（上管170，下管165，18分钟，烤箱不同温度也不同，如果你的烤箱温度低180～200度就可以，要注意观察，桃酥上色稍微深一点点就可以了。烤好后取出晾凉放入盒中密封保存

注意事项：选中筋面粉或低筋面粉，以保证酥皮的口感，避免面筋过度形成。选择纯正的动物油，如猪油或牛油，以增加桃酥的香气和口感。若无特殊偏好，也可使用植物油，但风味可能略有不同。避免过度搅拌面团，以减少面筋形成，保持酥皮的脆嫩口感。和面时尽量使用少量的水（部分食谱中可能不加水），以免面粉过于湿润而影响酥皮的质地。制作酥皮时，先将油脂和面粉混合均匀，再揉成沙粒状，使油脂更好地包裹在面粉中，提高酥皮的层次感。

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