配方：中筋面粉：400克、 泡多源A 8克 ，50摄氏度温水: 200克 ，猪油酥: 面粉: 1杯 盐 五香粉或白胡椒粉，猪油: 170克，以油酥有流动性易延展为准。 油酥做好，可以尝一下咸淡是否符合自己口味盐放的不够的话，无法带出葱香和猪油香。 葱花: 270克 肥肉丁：100克 

工艺：每个葱油饼的配方比例： 面团：62克 油酥：18克 葱花: 27克 肥肉丁：10克 白芝麻：少许，饼坯制作： 泡多源A 和 面粉用50度温水和好成团，包保鲜膜醒30分钟以上。 分好面团，盖保鲜膜备用。 面团擀成长圆或长方型。 均匀抹上油酥，留四边不抹。如果油酥因为室温低，流动性不好，可以微波10秒，或坐在热水盆上保持流动性。 

在油酥上均匀撒大量葱花，在葱花上撒肥肉丁和白芝麻。 从一段开始向上卷，一边卷一边两边边缘向内收，保证边上不会漏馅。 一直卷到头，用三边面皮边缘捏严封口。卷好的葱油饼坯象一个圆柱形的小墩子。盖保鲜膜醒会，继续做饼坯。 全部饼坯做好后，用手均匀地捏平按扁成圆形。因为饼皮特别软薄，漏点葱也没关系。 煎烤： 

平底锅放足量油，中火煎饼，均匀翻动，至两面金黄。葱油饼在锅里“唱歌"。 2. 全部饼坯煎好后，放预热的烤箱，烤5分钟。听见油滋滋地被逼出来，把饼皮烘得冒出金黄色的小泡泡，薄脆得象纸一样。 

注意事项：和面时，要分别倒入开水和冷水，这样做出来的饼柔软有嚼劲，而且放凉也不硬。面团要揉得软一些，这样烙出的饼才会松软面团至少要醒半个小时，这一步缺一不可，确保面团充分松弛。做饼胚时，要刷点油酥，不要只撒葱花和盐，否则很难分层，影响口感。烙饼时，不仅底部要有油，饼的表面也要有油，这样烙出的饼才外酥里软更加好吃。烙饼时，不要用太薄的锅，很容易烙不好。而且要保持小火，时常翻面，让饼受热均匀，这样做出来口感才好。

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