配方：面包：面包粉250克，酵母3克，细砂糖30克，盐3克；全蛋液25克，水130克；黄油35克，佳多美Q5克，泡芙：黄油20克，水55克，盐1克，细砂糖5克；高筋面粉30克；全蛋液45克。鲜奶雪露：黄油60克，糖粉20克，枫糖浆25克，奶粉25克，淡奶油60克。

工艺：将面包主体除黄油之外的食材放到厨师机中和面。先以低档搅匀到看不到干粉，再转中档和面。手揉面，刚开始会比较粘手，经过揉搓摔打起筋后，粘手程度会大大降低，可以适当加些干面粉，但不要加太多，因为面包的面团需要特别柔软才好。面团揉到成团起筋，起粗膜状态，加入黄油丁继续揉面，先中速后高速。面团的最后状态是，随便扯上一小块，能抻拉出薄透的类似手套膜的一层。面团从厨师机中取出，整理成表面光滑的面块，盖上保鲜膜醒面5分钟。大面团平均分成大小均等的5份，整理成圆形。取一个小面团擀成牛舌状，翻过来，将光滑的面朝下。从上到下卷起，边卷边压，要卷得紧实。卷好的长条形面团，用两手从中间向两侧搓长搓细，长度约20厘米。搓好的面包生胚，间隔地放到烤盘中。扔入发酵箱或烤箱中进行发酵，老式烤箱，放一碗热水，关上烤箱门，制作一个简易的发酵环境就行。面包发酵期间，制作面包表面装饰用的泡芙面糊。将黄油，水，盐，细砂糖，放到锅中小火加热烧沸，转到最小火，放入高筋面粉快速搅拌至面粉糊化，立即关火。待面糊稍晾至不烫手状态，分3-5次加入全蛋液，每次加入至完全融合后再加下一次。搅拌好的面糊，提起搅拌器，面糊匀速成条流下便可。做好的泡芙面糊装到裱花袋中备用。面包生胚发酵到2倍大小，取出刷上全蛋液，挤上泡芙面糊做装饰。烤箱以上下火180度提前预热，预热好，将装饰好的面包放入烤箱中层，仍以上下火各180度烘烤，烤约12分钟。烤好的面包出炉，在桌面上震几下，震出面包里的热气，避免面包回缩。晾面包的时候，准备鲜奶雪露。黄油软化后，加糖粉打发吸收；然后加枫糖浆打匀，枫糖浆可以用蜂蜜代替；加入奶粉，搅打被黄油吸收；最后加入淡奶油，用打蛋器打发至细腻有光泽的鲜奶雪露馅。取一裱花嘴放入裱花袋中，再把雪露馅装进去。晾凉的面包横向剖开，剖至三分之二处，留三分之一不剖。将鲜奶雪露馅沿剖开的位置，挤入雪露馅。

注意事项：毛毛虫面包主体的配料，搭配出来做的面包，口感特别好，柔软香浓，不喜欢后续操作的，直接烤出来做裸面包吃。泡芙面糊可以省去不装饰，吃的时候挤上喜欢吃的果酱。鲜奶雪露馅可以直接用淡奶油加糖打发，挤到里面，没有裱花嘴的，直接用刀抹进去就行。

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