柠檬薏米水是一种饮料，适合夏季饮用。有清热利尿，去水肿的效用，薏米据说还有美白之效。类似的饮料还有冬瓜薏米水等。制作方法是将薏米（薏仁）洗净，加水和适量糖煮熟，加柠檬，冷却而成。